{"id":4354,"date":"2024-07-08T02:43:49","date_gmt":"2024-07-08T02:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/songkhlacreativecityinitiative.com\/?p=4354"},"modified":"2024-07-08T02:44:55","modified_gmt":"2024-07-08T02:44:55","slug":"creative-songkhla-%e0%b8%aa%e0%b8%87%e0%b8%82%e0%b8%a5%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%87%e0%b8%aa%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%84%e0%b9%8c-%e0%b8%95%e0%b8%ad%e0%b8%99%e0%b8%97-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/songkhlacreativecityinitiative.com\/en\/creative-songkhla-%e0%b8%aa%e0%b8%87%e0%b8%82%e0%b8%a5%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%87%e0%b8%aa%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%84%e0%b9%8c-%e0%b8%95%e0%b8%ad%e0%b8%99%e0%b8%97-2\/","title":{"rendered":"Creative Songkhla : \u0e2a\u0e07\u0e02\u0e25\u0e32\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e23\u0e04\u0e4c \u0e15\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 2"},"content":{"rendered":"

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\u0e40\u0e21\u0e19\u0e39 \u2018\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21\u2019 \u0e21\u0e32\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2b\u0e15\u0e38\u0e1c\u0e25\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e41\u0e16\u0e21\u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e15\u0e34\u0e14\u0e04\u0e23\u0e31\u0e27 \u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e23\u0e32\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e14\u0e39\u0e2b\u0e32\u0e1b\u0e25\u0e32 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e1b\u0e32\u0e01\u0e1a\u0e32\u0e07\u0e20\u0e39\u0e21\u0e35 \u0e0a\u0e38\u0e21\u0e0a\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e16\u0e37\u0e2d\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e1a\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e15\u0e49\u0e19\u0e46 \u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e02\u0e32\u0e27 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14<\/p>\n\n\n\n

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\"\ud83d\udfe1\"\u201c\u0e41\u0e16\u0e27\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u2018\u0e1a\u0e32\u0e07\u2019 \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e0a\u0e38\u0e21\u0e0a\u0e19\u0e1b\u0e32\u0e01\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e21\u0e35\u0e04\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e20\u0e39\u0e21\u0e35 \u0e1e\u0e32\u0e19\u0e49\u0e33\u0e08\u0e37\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e01\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e1e\u0e31\u0e15\u0e23\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e25\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e17\u0e30\u0e40\u0e25\u0e2a\u0e32\u0e1a\u0e2a\u0e07\u0e02\u0e25\u0e32 \u0e2a\u0e27\u0e19\u0e15\u0e23\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e14\u0e1b\u0e32\u0e01\u0e1a\u0e32\u0e07\u0e20\u0e39\u0e21\u0e35 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e33\u0e1a\u0e25 \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e21\u0e35\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e08\u0e37\u0e14 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e01\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e19\u0e49\u0e33\u0e17\u0e30\u0e40\u0e25 \u0e21\u0e35\u0e1b\u0e48\u0e32\u0e0a\u0e32\u0e22\u0e40\u0e25\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e32\u0e14\u0e01\u0e27\u0e49\u0e32\u0e07 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e32\u0e40\u0e15\u0e34\u0e1a\u0e42\u0e15<\/p>\n\n\n\n

\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e23\u0e32\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e15\u0e23\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e19\u0e48\u0e32\u0e08\u0e30\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e21\u0e32 100 \u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e35\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e2a\u0e31\u0e01 3-4 \u0e0a\u0e31\u0e48\u0e27\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38\u0e04\u0e19 \u0e17\u0e38\u0e01\u0e27\u0e31\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e01\u0e31\u0e19\u0e23\u0e32\u0e27 \u0e46 400 \u0e04\u0e23\u0e31\u0e27\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e32\u0e28\u0e31\u0e22\u0e1e\u0e36\u0e48\u0e07\u0e1e\u0e32\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e39\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e15\u0e23\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e25\u0e35\u0e49\u0e22\u0e07\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e04\u0e23\u0e31\u0e27<\/p>\n\n\n\n

\u0e2d\u0e32\u0e0a\u0e35\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e35\u0e48\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e0a\u0e32\u0e27\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e08\u0e30\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48 \u0e44\u0e1b\u0e17\u0e33\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e21\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e27\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e17\u0e1a\u0e08\u0e30\u0e17\u0e38\u0e01\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e25\u0e22\u0e01\u0e47\u0e27\u0e48\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e21\u0e32 10- 20 \u0e1b\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e21\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e21\u0e35\u0e43\u0e04\u0e23\u0e44\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e2d\u0e32\u0e0a\u0e35\u0e1e\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e08\u0e36\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e21\u0e07\u0e0a\u0e32\u0e22\u0e1d\u0e31\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01 \u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e07\u0e32\u0e19\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e08\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b<\/p>\n\n\n\n

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[ \u0e41\u0e21\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e25\u0e48\u0e32\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07 \u2013 \u0e1e\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e4a\u0e32\u0e30 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1e\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e32]<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83d\udfe1\"\u201c\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e23\u0e38\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e1e\u0e27\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e01\u0e25\u0e49\u0e1d\u0e31\u0e48\u0e07 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e25\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32\u0e42\u0e14\u0e14\u0e40\u0e25\u0e48\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e46 \u0e1b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e2d\u0e01 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e19\u0e17\u0e30\u0e40\u0e25\u0e2a\u0e32\u0e1a\u0e2a\u0e07\u0e02\u0e25\u0e32 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e15\u0e2d\u0e19\u0e1a\u0e19 \u0e01\u0e25\u0e32\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e48\u0e32\u0e07<\/p>\n\n\n\n

\u0e40\u0e21\u0e19\u0e39\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e35\u0e41\u0e04\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e23\u0e32 \u0e41\u0e16\u0e27\u0e2a\u0e34\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e04\u0e23\u0e01\u0e47\u0e21\u0e35 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e31\u0e19\u0e19\u0e30 \u0e04\u0e19\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e0a\u0e34\u0e21\u0e44\u0e21\u0e48\u0e23\u0e39\u0e49 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e23\u0e32\u0e23\u0e39\u0e49 (\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e40\u0e23\u0e32\u0e30) \u0e40\u0e2d\u0e32\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22\u0e46 \u0e44\u0e1b\u0e0b\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e41\u0e21\u0e48\u0e04\u0e49\u0e32\u0e44\u0e21\u0e48\u0e04\u0e38\u0e49\u0e19\u0e19\u0e35\u0e48\u0e40\u0e14\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e25\u0e22\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e1b\u0e25\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e01\u0e47\u0e08\u0e30\u0e42\u0e14\u0e19\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e14\u0e32\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2d\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22<\/p>\n\n\n\n

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Salted mullet and the ways of coastal fishing communities –<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Interview with representatives of Ban Pak Bang Phumi community, Rattaphum Subdistrict, Khuan Niang District, Songkhla Province<\/p>\n\n\n\n

\u201cSalted mullet \u2013 there is no specific amount of salt to use.  It requires experience.  Like setting out on a boat, we know where to find fish in the waters.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Coastal fishing has been a way of life for residents by the sea for time immemorial. Representatives of Village 3, Ban Pak Bang Phumi, including Pi Pranob Kongsom, Leader of the Community Organization Network for Songkhla Province, Pi Salao Nusanguan, Pi Sawai, and Pi Suda Manratho, are proud to tell stories of their way of life, expressed through the dish \u201csalted mullet\u201d \u2013 a delicious preserved food based on local wisdom \u2013 which is being promoted by a movement of community organizations as a product to generate additional income for coastal fisherman. <\/p>\n\n\n\n

\u201cThis is a delicious menu. It reminds me of Isaan cuisine \u2013 fermented pork and fermented fish eaten with sticky rice. It provides energy for work. Here, we also have salted mullet, which can be fried in oil, tossed in salad with chili and lime, or wrapped in banana leaves and grilled over a gentle fire. Once cooked, the smell is irresistible. Eaten together with hot rice, it\u2019s so delicious you might forget yourself while eating!\u201d<\/p>\n\n\n\n

Pi Pranob introduced and invited us to admire the white mullet, about the length of a palm in size. Silver stripes along the side catch the light, while clear fins and eyes indicate freshness. <\/p>\n\n\n\n

The origin and reasons for food preservation knowledge is obvious. Ingredients were so plentiful that communities couldn\u2019t eat them all in time. So, various methods of preservation were developed to ensure food didn\u2019t go to waste. <\/p>\n\n\n\n

The dish \u201csalted mullet\u201d originated for this very reason. In addition to being a delicious item to have in the kitchen, it also generates extra income during the fishing off-season, especially in the Ban Pak Bang Phumi community, considered to be the leading market supplier of white and salted mullet.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIn the area called \u201cBang\u201d, in the Paknam community, the Phumi Canal carries freshwater from Boriphat Waterfall to Songkhla Lake. The park here is called \u201cPak Bang Phumi Beach\u201d and is a famous tourist attraction in the district. The area features freshwater, brackish water and seawater, as well as mangrove forests and wide beaches, providing an ideal environment for marine life.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cOur village has stood here for over 100 years, perhaps three or four generations. Today, there are around 400 households that rely on the local abundance to support their families.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cFormerly, the main occupation of residents was fishing on large boats in the Gulf of Thailand. Certainly, almost every household was involved. However, in the last 10-20 years, less people are doing this. Now the main occupation is coastal fishing, supplemented by general contract work.\u201d <\/p>\n\n\n\n

The way of life here is such that, in the afternoon, there is no need to ask where anyone is. They head out to sea early in the morning to set traps, around 9AM, and return around 3PM to collect any crabs and fish that have been caught, which are then sent to market or given to be sold by their partners, also keeping some to eat themselves. If a lot is caught, particularly mullet from May to August, we salt it.\u201d <\/p>\n\n\n\n

The men pointed at the beach and explained that the village, both a rice and fishing area, has been promoted as a public recreational space for travelers. Meanwhile, the women continued to cut open the mullets, remove the insides and waste, and collect the white roe and place it into bottles to be made into fish paste. Another person packed large crystals of salt onto the back of the fish before placing them into containers.  <\/p>\n\n\n\n

[Stories from housewives \u2013 Pi Salao and Pi Suda] <\/p>\n\n\n\n

\u201cThe mullet we catch are young fish, close to shore. During high tide, you can see them swimming and playing in the water. Mullet are commonly found in Songkhla Lake, including the shallows, mid and lower depths.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cSo, salted mullet is not found only in our area, but also in Singhanakhon, although the taste is not the same. Outsiders can\u2019t tell the difference in taste, but we can (laughs). It\u2019s easy, just go to the market and if the seller is an unfamiliar face, you can guess the fish is from somewhere else. They might be fish caught in the Andaman Sea, the taste of which is not as delicious.\u201d <\/p>\n\n\n\n

\u201cAs for our local fish, we can say that the meat is more tender and the taste more mellow. The most important thing with salted mullet is the taste, which is immediately discernible.\u201d <\/p>\n\n\n\n

\u201cWe do not use MSG in our salted mullet, and only salt crystal, not table salt. But I can\u2019t say exactly how much salt I use, it comes from experience. Like when we head out on a boat, we know where in the lake the fish are located, how to tell if the fish are near the surface, how to set the nets, and the condition of the water based on season.\u201d <\/p>\n\n\n\n

\u201cIn our village, both men and woman go out on boats to fish.\u201d <\/p>\n\n\n\n

For those interested in salted mullet, community products, and promoting work to develop quality of life for Songkhla communities, please follow information provided by Songkhla Province Community Organization Network. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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